शाकाहारी भोजन अपनाउनु स्वस्थ र खुसी हुने सही उपाय हो। शाकाहारी भोजन एक पूर्ण आहार हो। जसमा शरीरलाई फाइबर, भिटामिन, फोलिक एसिड, म्याग्नेसियम र धेरै फाइटोकेमिकल्सको फाइदा हुन्छ । यसैले शाकाहारीहरूलाई कोलेस्ट्रोल, रक्तचाप र हृदय रोगको जोखिम कम हुन्छ। यसबाहेक शाकाहारी खाना पचाउन सजिलो हुन्छ शाकाहारी खाना खाँदा उच्च रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको मात्रा कम हुन्छ, जसले मुटुलाई सुरक्षित र स्वस्थ राख्छ।
मांसाहारी खानाको अधिक मात्राले कोलेस्ट्रोल र मोटोपनामा वृद्धि जस्ता हृदय रोगलाई ट्रिगर गर्ने अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ। धेरै जसो अवस्थामा, शाकाहारी आहार केही रोगहरूको रोकथाम र उपचारमा लाभदायक हुन्छ, जस्तै हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, क्यान्सर, ओस्टियोपोरोसिस, मृगौला रोग र डिमेन्सिया, साथै डाइभर्टिकुलर रोग, पित्तथैली र संधिशोथ।
आयु बढाउनका लागि धेरै कारणहरू छन् । शाकाहारी भोजन अपनाउनु पनि यस्तै एउटा कारण हो जसलाई पछ्याउन सकिन्छ। जति धेरै फलफूल र तरकारी खानुहुन्छ शरीरमा विषाक्त पदार्थ र रसायनहरू कम उत्पादन हुन्छन्। कम कोलेस्ट्रोल स्तर शाकाहारी खाना कोलेस्ट्रोल मुक्त हुन्छ शाकाहारीहरूले पर्याप्त कोलेस्ट्रोल नपाएपछि चिन्ता लिनु पर्दैन शरीरले चाहिने सबै कोलेस्ट्रोल शाकाहारी खानाबाट बनाउन सक्छ।
बेल्जियमको युनिभर्सिटी हस्पिटल गेन्ट बाल रोग विभागले शाकाहारी आहार अपनाउनु भनेको स्ट्रोक वा मोटो हुने सम्भावना कम गर्ने राम्रो तरिका हो भनी बताएको छ। शाकाहारी भोजनले मधुमेहको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ। धेरै शाकाहारी आहारले रगतमा चिनीको मात्रा स्थिर राख्छ। एक अध्ययनले मांसाहारीहरूको तुलनामा शाकाहारीहरूलाई टाइप २ मधुमेह हुने जोखिम आधा हुने देखाएको छ। यदि तपाईं स्वस्थ छाला चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले पर्याप्त मात्रामा पानीको साथमा भिटामिन र खनिजहरू खानुपर्छ। हामीले खाने फलफूल र तरकारी तिनीहरू भिटामिन र खनिज मा धनी छन्। यसमा पर्याप्त मात्रामा एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ । धेरै शाकाहारी खानाहरूले स्वस्थ छालाको साथ रोगमुक्त रहन मद्दत गर्दछ। अनुसन्धानका अनुसार शाकाहारी मानिस मांसाहारीभन्दा बढी खुसी हुन सक्छन् । यो भोजनले छिटो खाना पचाउनुका साथै मस्तिष्कलाई सचेत राखी बुद्धिमान बनाउँदछ । शाकाहारी भोजन सेवन गर्ने व्यक्तिलाई कम डिप्रेसन हुन्छ हृदय रोगको सम्भावना कम शुद्ध शाकाहारी भोजन गर्ने व्यक्तिलाई हृदय सम्बन्धि रोग हुने सम्भावना कम रहन्छ। किनकी मांसाहारको तुलनामा शाकाहारी भोजनमा बोसो र कोलोस्ट्रोलको मात्रामा कमी हुन्छ जसले हृदय रोग लाग्ने सम्भावना कम रहन्छ।
शाकाहारी मानिसमा मासांहारी भोजन गर्ने मानिसभन्दा उच्च रक्तचापको सम्भावना एकदम न्युन हुन्छ। क्यान्सरबाट बचाउँछ शाकाहारी भोजनले विभिन्न प्रकारको रोगबाट बचाउन पनि सहयोग गर्दछ। फोक्सो तथा आहारनलीको क्यान्सरको सम्भावना एकदमै कम हुन्छ। विभिन्न अध्ययनहरुमा पनि प्रमाणित भइसकेको छ कि शाकाहारी भोजन गर्ने व्यक्तिमा स्तर क्यान्सरको खतरा कम हुन्छ। अनाज, फलफुल, तथा सागसब्जीमा रेशा र अक्सिडेन्ट धेरै मात्रामा हुन्छ, जसले क्यान्सरलाई टाढा राख्न सहायक भूमिका खेल्छ। किड्नीको समस्याबाट बच्न शाकाहारी भोजन लाभदायक छ ।अध्ययनका अनुसार पिसाबाट प्रोटिन निक्लिनु, कोशिकाद्धारा रगत छान्नेको गति, किड्नीमा रक्त सञ्चार किड्नी सम्बन्धी विकार मासांहारी को तुलनामा शाकाहारीमा कम पाइन्छ ।
